HEIDI: sono una fiorentina trentasettenne, ho una sana passione per tea e tisane alla frutta, il mio hobby è la cucina, adoro le ricette della nonna ma sperimento volentieri nuove ricette. PETER: sono un quarantaduenne fiorentino, amo la cucina (soprattutto quando si tratta di mangiare), adoro la cucina altoatesina e toscana. Tutti e due adoriamo i gatti e viaggiare, siamo amanti della montagna in tutte le sue manifestazioni.

Provviste per l'inverno

Ecco un piccolo assaggio della mia Passata di Pomodoro.
Pomodori maturi/ cipolle di tropea/ carote/ sedano/ basilico/ olio evo/ sale/

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Pranzetto di Ferragosto

Ecco il menù di ferragosto:
- Tartine al salmone  olive e funghetti sott'olio - bicchierini di ricotta e uva, speziati con cannella e noce moscata  
- Tortellini con gamberetti, pomodorini ciliegini e mozzarella di bufala
- Grigliata d'agnello salsicce e costoline di maiale
- Melanzane alla griglia
- Macedonia di frutta fresca
- Torta svedese (dono dell'amica I. )
Non ho fatto in tempo a fotografare tutto quanto: vi toccherà accontentarvi di ciò che ho salvato.

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varie, heidi

Insalata di mare

Polipo/ seppie/ gamberi/  sale/ prezzemolo/ aglio/ peperoncino/ olio evo o maionese! succo di limone

Lavare bene tutto il pesce e privarlo delle impurità, occhi becchi ecc.  cuocere separatamente i 3 tipi di pesci avendo cura  di mettere in pentola il polipo e le seppie quando l'acqua avrà raggiunto il bollore. Mettete i gamberi in acqua fredda e fateli cuocere per 15 min. farli raffreddare sotto l'acqua fredda e sgusciarli. Un polipo di circa 1 kg cuocerà in circa 1h. se è verace anche meno. Nell'acqua del polipo un amico cuoco mi ha insegnato di aggiungere un sughero  e farcelo bollire insieme, poi, indipendentemente dai tempi di cottura sopra citati, tolgo il polipo dal fuoco quando bucandolo con la forchetta risulta morbidissimo, stessa cosa vale anche con le seppie.
Fate freddare il pesce, tagliatelo a vostro piacimento e conditelo semplicemente con olio limone prezzemolo aglio e peperoncino oppure con una buona maionese o salsa tartara. 

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ricette, antipasti, pesci, heidi

Panzanella

La Panzanella è un piatto povero della cucina contadina Toscana.L'ingrediente principale è il pane raffermo, si usa a questo scopo il filone e se si trova, anche la ruota.
La ricetta originale dice che:
Si mette il pane in ammollo (minimo  30 min.) si strizza bene con le mani per togliere l'acqua in eccesso, e si sbriciola, si aggiungono i pomodori crudi tagliati a tocchetti (io uso S. Marzano o Fiorentini) a cui tolgo l'acqua e i semi, una cipollina fresca a rondelle, e del cetriolo fresco a fettine sottili e anche a lui tolgo tutti i semi che a mio parere sono la parte più indigesta del cetriolo. Aggiungo del basilico, sale pepe dell'aceto  e buon olio evo. Girare per condire bene tutto quanto.
La Panzanella a gusto di Peter prevede che: ci siano il tonno sott'olio e dei cetriolini sott'aceto. Qualcuno mette anche fettine di uovo sodo.
Ecco un'altra soluzione ai menù estivi.

Postato da: heidiepeter a 15:10 | link | commenti (6)
primi piatti, heidi

Melone ripieno

A noi piace molto il melone ripieno, questo in foto ha della pesca cotogna e vodka alla pesca,
è una goduria anche con dei lamponi così semplicemente e senza zucchero per contrastare il dolce del melone e l'asprino del lampone
macedonia e gelato alla crema
oppure semplicemente con del Porto.
h.

Postato da: heidiepeter a 14:54 | link | commenti (2)
dolci, ricette, spuntini, peter, heidi

Cous Cous con verdure alla griglia

Cous Cous già ammollato
 pomodori/ melanzane e zucchine grigliate
olio evo/ sale/ pepe
aglio tritato (a chi piace come a noi)
basilico in quantità
Mettere in frigo e gustare freddo.
E' buono anche il giorno dopo magari da portare in ufficio per un pranzo veloce.
Buon Appetito
h.

Postato da: heidiepeter a 14:57 | link | commenti (4)
ricette, primi piatti, antipasti, heidi

A proposito

A proposito dei programmi Autunnali, arrivo or ora da una riunione col Boss.......
Il programma va iniziato adesso (ma ancora non siamo mica in Autunno, c'è ancora il sol leone)
Dovremo sbrigarci  e accumulare molto materiale, poichè il  ns materiale dovrà  essere utilizzato a breve per una mostra online, che passato di mano in mano subirà molte fasi: ripulito - rifotografato - digitalizzato ecc. e fare in fretta ricreando anche una ducumentazione di ogni oggetto preso in esame (tra il materiale più antico)
Tutto ciò dovrà essere espletato presto,  poichè i macchinari a ns disposizione andranno poi prestati ad un fotografo esterno che li utilizzerà per una campagna fotografica in un famoso giardino nel centro di Firenze.
Ma che razza di fotografo è se dobbiamo pure prestargli il materiale per lavorare.
A noi tutta la fatica, e agli altri i meriti.
Scommetto che non verremo citati neanche nei titoli di coda come si fa con le comparse.

Pazienza,. io ci sono abituata, ma qualcun'altro ci rimarrà molto male.

Postato da: heidiepeter a 12:01 | link | commenti
considerazioni, heidi